¿Para qué es la canela?

Se dice que la canela tiene muchos beneficios para la salud. Sin embargo, lo que quizás no sepa es que la canela que compra en su tienda local puede no ser el tipo de canela adecuado para cosechar todos los beneficios para la salud.

¿Sabías que hay más de un tipo de canela? Es verdad. En realidad, hay varios tipos de canela, pero los dos más utilizados en nuestra cocina moderna son la canela Cassia y la canela de Ceilán.

La canela de Ceilán también se conoce como «verdadera» canela, pero ¿por qué? Si es la canela «verdadera», ¿hay una canela «falsa»? Estas son las preguntas que me hice mientras investigaba los beneficios para la salud de la canela, solo para descubrir que la canela que estaba comprando no era lo que yo pensaba.

Leer más en el artículo Los usos de la canela

Características de la canela

La canela es un antioxidante tan poderoso que se ha demostrado que previene la oxidación mejor que cualquier otra especia, así como muchos antioxidantes químicos comunes.

Otros beneficios para la salud de la canela:

• El aroma de la canela aumenta la función cerebral
• Ayuda a controlar el azúcar en la sangre
• Es un poderoso antimicrobiano
• Es un alimento antiinflamatorio

¿Cuál es la mejor canela?

Si ha estado comprando canela en la tienda porque quiere los beneficios de salud, querrá leer esto:

Los dos tipos principales de canela utilizados en la preparación de alimentos son canela Cassia y Ceilán. La canela de Ceilán es conocida como «verdadera canela» y es originaria de Sri Lanka. La canela de Ceilán NO es el tipo de canela que normalmente se vende en la sección de especias en su supermercado local.

El tipo de canela que probablemente encuentres en tu tienda local es Cassia canela, que es pariente de la canela de Ceilán, pero también es una versión mucho más barata.

Tanto la Cassia como la canela de Ceilán se toman de la corteza interna del árbol, sin embargo, la canela Cassia es típicamente más oscura y tiene un sabor mucho más picante. La canela de Ceilán se considera una especia más delicada debido a su calidad y sabor más dulce.

¿Por qué es importante distinguir entre Cassia y la canela de Ceilán?

Aunque la canela Cassia y Ceylon parecen muy similares, tienen algunas diferencias muy distintas que podrían afectar su salud.

Cassia canela es una de las fuentes más grandes de cumarina en nuestras dietas modernas. Esto es importante saberlo porque la cumarina es una sustancia que se produce en la naturaleza y puede ser tóxica para el hígado. La cumarina también es un carcinógeno potencial.

El consumo de cumarina en su dieta regularmente puede conducir a muchos problemas de salud potenciales. De hecho, se ha estimado que un niño que consume canela Cassia en tostadas o avena solo 3 veces por semana ya está excediendo el nivel de exposición segura. Además, los adultos que regularmente consumen canela Cassia en sus alimentos o toman suplementos de canela Cassia podrían exceder fácilmente los límites tóxicos.

Leer más en el artículo Los Efectos Secundarios de la canela para la salud

La buena noticia es que la canela de Ceilán no contiene cumarina o contiene cantidades tan pequeñas que es indetectable.

Para mí, la respuesta es clara: si usas canela en tu casa, es importante cambiar de Cassia a canela de Ceilán de inmediato para evitar los niveles tóxicos de cumarina en tu dieta mientras aún cosechas todos los beneficios para la salud de la canela.

¿Dónde comprar canela Ceilán?

Por lo general, la canela de Ceilán se puede encontrar en las tiendas naturistas y, a veces, se puede encontrar en los supermercados tradicionales con una sección de alimentos saludables.

Si no puedes encontrar la canela de Ceilán localmente, también puede comprarla en línea. La canela orgánica de Ceilán es preferible, por supuesto.